Sinisa Kontic Drascic.

Op de hoek van de Anselmusstraat in Mijdrecht heeft Fresco! begin september haar deuren geopend. Al direct vanaf het eerste moment is het een groot succes. “Dat komt onder andere omdat we hier op een fantastische zichtlocatie zitten”, begint de chef-kok te vertellen. Van origine komt Sinisa uit Kroatië. Daar leerde hij koken, ontwikkelde hij zijn eigen signatuur en opende hij een restaurant in een grote badplaats aan de Mediterraanse kust. Dat restaurant werd zes (!) jaar op rij als beste beoordeeld via TripAdvisor. Inmiddels woont hij met veel plezier in Nederland en presenteert hij hier zijn culinaire hoogstandjes. En dat wil je proeven!

Wat staat bij Fresco! zoal op de kaart? “Overdag serveren we broodjes en soep. Smaakvol en authentiek. Uiteraard huisgemaakt met verse ingrediënten. Dat is direct een knipoog naar onze naam Fresco!: dat betekent ‘vers’ in het Italiaans. We pretenderen overigens niet om ons specifiek op de kaart te zetten als Italiaan. Je kunt ons beter beschrijven als een keuken met Mediterraanse invloeden. ‘s Avonds serveren we een aantal pastagerechten, maar ook friet en snacks staan bij ons op de kaart. Wij kiezen niet voor frituur maar bereiden onze snacks in een hete lucht oven. Nét even anders.”

Wat zijn de specialiteiten? “Eén van mijn specialiteiten is een variant op de Pasta Alfredo. Ergens lijkt het op lasagne, maar dat is het niet helemaal. Dit gerecht met verschillende kazen wordt door gasten altijd enorm gewaardeerd. Onze overige specialiteiten wisselen mee met de seizoenen. Zo houden we onze kaart afwisselend en kunnen we altijd koken met de producten die op dat moment voorradig zijn.”

'Wij zijn geen fastfoodrestaurant en kiezen bewust voor puur'

Welke zakelijke mogelijkheden zijn er bij Fresco!? “De bedrijvigheid in Mijdrecht is enorm. We zitten heel dicht bij het industrieterrein dus medewerkers kunnen gemakkelijk in hun lunchpauze bij ons een broodje en soep komen eten. Liever afhalen? Dat kan natuurlijk ook. Maar er zijn ook bedrijven voor wie we een paar keer per week de volledige lunch mogen verzorgen; in dat geval brengen we de soep en de broodjes tijdig op locatie. Datzelfde geldt natuurlijk voor feestjes en partijen; wij kunnen alles cateren.”

De openingstijden van Fresco! zijn ontzettend ruim. Dat biedt ongekende mogelijkheden voor zowel bedrijven als voor particulieren. Wat een mooie aanwinst voor het dorp!

“Wij zijn alle dagen geopend, dus van maandag tot en met zondag. Dat is een heel bewuste keuze. We zijn geopend van 10.30 tot 20 uur. Daarmee voorzien we in een grote behoefte. Omwonenden en voorbijgangers kunnen de dag lekker starten met een kop koffie met appelgebak en aansluitend lekker een broodje nemen. Rond lunchtijd is onze piek. Dan leveren we de bedrijfslunches en de broodjes to go. Vanaf 16 uur gaat de lunchkaart over in de avondkaart met pasta en andere mediterraanse gerechten. Dat is ook ideaal voor als medewerkers overwerken. Wij zijn geen fastfoodrestaurant en kiezen bewust voor puur. Met betaalbare gerechten en gezonde ingrediënten kun je gerust een paar keer per week bij ons komen eten. Dat vinden we belangrijk; wij willen toegankelijk zijn voor iedereen.”

En voor kinderen? “Kinderen zijn voor ons ook een heel belangrijke doelgroep; zeker gezien locatie waar wij gevestigd zijn. Daarom bieden we een speciale kinderkaart. Wat daarvan de specialiteit is? Friet met kipnuggets natuurlijk! En appelmoes. Daar doen we ook een verrassing bij; dat vinden alle kinderen fantastisch.”

Fresco! is niet gevestigd in het dorpscentrum, maar dat maakt voor de aanloop niet uit. Hier is het altijd druk. Hoe kan dat?

“Allereerst zijn onze broodjes en maaltijden natuurlijk ontzettend lekker, maar ook deze locatie is geweldig! Het is verbazingwekkend om te zien hoeveel mensen hier langskomen. Het is een heel centrale plek op weg naar de voetbal en de hockeyvereniging. Zeker op weekenddagen is het hier enorm druk. Pas stond hier zelfs een file! De buurt is ontzettend enthousiast dat de deuren van deze nostalgische locatie weer open zijn. Veel mensen hebben goede herinneringen aan Dikke Mik en de Funky Flamingo die hier eerder gevestigd waren. Beiden waren topzaken. Hoewel wij nu een ander concept voeren, voelen we ons met hetzelfde enthousiasme ontvangen. Mensen zijn ontzettend blij dat we open zijn.”

En de toekomst; is Fresco! straks een begrip in de wijde regio?

“Jazeker! Dat was het idee vanaf het begin. We hebben met Fresco! een concept bedacht wat goed opschaalbaar is en dat we ook in andere regio’s kunnen uitrollen. Maar, zover is het echt nog niet; eerst gaan we onze zaak hier op de kaart zetten.”

'De bedrijvigheid in Mijdrecht is enorm. We zitten heel dicht bij het industrieterrein dus medewerkers kunnen gemakkelijk in hun lunchpauze bij ons een broodje en soep komen eten'

FRESCO!

Anselmusstraat 40

3641 AN Mijdrecht

www.fresco-vers.nl